Ad de Jong heeft zich ontwikkeld tot een veelzijdig musicus die doceert, componeert en concerteert. Hij behaalde op accordeon in 1984 en 1986 respectievelijk zijn diploma Docerend en Uitvoerend Musicus aan het Brabants Conservatorium bij Arie Willems. Na die tijd legde hij zich toe op een bajan-studie bij Gerie Daanen. Een bajan is een knopaccordeon naar Russisch concept.
In de lessen die hij kreeg van wereldberoemde accordeonisten als Mogens Ellegaard, Friedrich Lips en Vjatseslav Semjonov, vond hij nieuwe inspiratie en werd hij aangemoedigd zichzelf te zijn in zijn muzikale denken en doen.
In de periode 1995-2002 was hij naast accordeondocent ook docent Algemene Muzikale Vorming.
In het componeren wil hij vooral het accent leggen op accordeonmuziek. In het door hem opgerichte Demian Ensemble vindt hij inspiratie om te componeren en te arrangeren voor accordeonensemble. Zijn werken voor accordeonorkest vielen zowel in Nederland als in het buitenland in de prijzen.
Thans is Ad de Jong werkzaam als groepsleerkracht op de Dr. Landmanschool in Helvoirt en is hij de bezielende kracht achter het Demian Ensemble.